拖了后腿？中国人均一年吃掉29包方便面
杭州人购买单价同比提升7%
据美国咨询公司里斯咨询最新发布的《方便面行业分析与展望报告》显示， 2011～2013年，中国方便面年需求量一路增长到了462.2亿份。2013年之后，杭州市场需求开始下滑，2016年跌至385.2亿份。这意味着，2013年到2016年，由于外卖用补贴拉动市场，方便面平均每天需求下降723万份。
与此同时，2016年方便面销量最低谷时，康师傅已经连续三年营收下滑，净利润则连续四年下滑。到了2017年，业绩开始出现回暖。根据康师傅2018年年报显示，公司营收606.86亿元，方便面业务占据营收39%，同比增长5.73%。
统一的情况也类似。2018年年报显示，营收达到217.72亿元，同比增长4.6%。其方便面业务当年营收为84.25亿元，同比增长5.7%。从人均来看，平均每人每年吃掉近29份泡面，远高于世界人均水平。
有人说，5%的增长可能不算高，但细究之下你会发现，方便面两大巨头营收增长的关键是中高端方便面产品的热销，直接拉动了企业整体业务。
在我们身边，也是这样实实在在的例子。世纪联华杭州地区的方便面销售，在今年保持良好发展趋势，销售额增幅较高。“从数据上看，吃方便面的人变少了，但大家对方便面消费品质提高了。”杭州华润万家的相关负责人告诉记者，今年华润方便食品客单价同比提升7%。
“过去方便面的销量会出现下滑，是因为整个方便面产业端的供应并不能匹配消费端对于高质量方便面的需求。”在中国食品行业分析师朱丹蓬看来，由于方便面企业进行了健康化的变革，大大弱化了消费者心中方便面不够健康的观念。同时，相比外卖，方便面的标准化、品牌化又让其在食品安全方面更胜一筹。
真是“降级”？正换姿势爬上年轻人餐桌
各大品牌发力线上，推出更特色产品
“方便面销量的起落与行业自身表现相关，与消费升降级没有直接关系。”一位业内人士告诉钱江晚报记者，品牌满足了消费者的某种需求，消费者愿意掏钱买单就是升级；反之如果该品牌消费者花一分钱都觉得不划算，那就不仅仅是降级，是被淘汰。
在该业内人士看来，品牌的核心是满足消费者需求。毋庸置疑，消费者生活水平整体上升，而消费升级和消费降级是伪命题。
《方便面行业分析与展望报告》还指出，中国方便面市场在2019年还将持续逐步回暖，销量有望回升到2014年的水平。
不过，从大环境看，虽然中国的外卖市场增长放缓，餐饮外卖仍是方便食品的强力竞争对手。
此外，随着90、00后为代表的年轻一代消费者成为消费主流人群，其消费需求日趋多元化和个性化，今天的方便面也在与其他方便食品竞争，比如，粉丝米线、螺狮粉、凉皮凉面、重庆小面等，且它们与方便面的目标消费人群非常接近。
“进入低增长通道的中国方便面企业，需要给消费者重新爱上方便面的理由。”有业内人士告诉记者，便捷的购买渠道包括线上，这或许争夺消费互动和销售资源的新战场。
记者注意到，康师傅天猫官方旗舰店开辟出了健康营养系列栏目，里面有DIY创意面、汤品粉丝等全新单品。在统一天猫官方旗舰店，自热火锅月销量超过2万件，香拌一城凉皮月销量超过2.5万件，而这些单品记者尚未在杭州线下超市发现踪迹。
“新产品会先在线上建立品牌势能和口碑后，再往线下延伸。”一家方便面品牌相关负责人告诉钱江晚报记者，线上已经成为他们获取消费需求，进而改善产品的重要方式。
当然，新工具不起决定性作用，最核心的是产品。朱丹蓬表示，中国的市场很大，人口增长减慢但将近14亿人口的庞大基数还在增加。只要企业提供好的产品，依旧可以获得大发展。
陈婕 马焱
