“荷莲一身宝，秋藕最补人。”到了秋季，莲藕成了餐桌上的美味。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富，莲藕性平，味甘，入心、肺、脾经，也是一味良药。民间早有“新采嫩藕胜太医”之说。对于老年人来说，藕更是补养脾胃的好食材。莲藕味美可口，有清热健脾之功，脾胃虚弱的老人究竟该怎么健康吃藕呢？
莲藕全身是宝 一周可吃一两次
健脾健胃的温补食品：莲藕排骨汤 ，红枣莲子粥
“莲藕的营养价值高，可谓全身是宝。”成都市第二人民医院营养科主任李宏宇介绍，藕里含有多酚类物质，一周吃上一至两次藕，可以提高身体的免疫力，对抗氧化、延缓衰老；藕里的钾纳比例约为5∶1，有益调节血压和心率；另外，在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者也适宜吃藕。
“莲藕可以生食，老年小孩最好熟食。”李宏宇说，对于一般人群而言，莲藕可以洗净后生食，凉拌的口感和效果也不错，但老人、儿童，或是脾胃虚寒、容易腹泻的人生吃莲藕容易伤脾胃，所以这类人群更适宜熟食。烹饪中因先洗后切，同时由于莲藕含铁丰富，沾上铁器会变黑，因此建议在烹饪时使用陶瓷刀，并及时烹调，减少维生素的流失。莲藕本身属低脂食物，所以在炖汤时建议选择瘦肉、排骨等脂肪含量较低的肉食进行炖制。
“另外，有几类人群在进食莲藕的时候应特别留意。”李宏宇提醒，由于莲藕味甘性寒，因此孕产妇不宜过多食用，糖尿病患者最好遵医嘱，肾功能不全的病人也要慎食，“最好遵循医嘱，或在营养师和医生和指导下食用。”
